Tucumanas: Bolivianische Empanadas
Tucumanas sind leckere, gefüllte Teigtaschen aus der Region Tucumán in Argentinien, die auch in Bolivien sehr beliebt sind. Sie überzeugen durch ihre knusprige Teighülle und die herzhafte Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen. Diese Empanadas sind perfekt für Partys oder als Snack.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Teigroller | Ausstechform | Frittierer oder tiefer Topf
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 500g |
| Rinderhackfleisch | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Eier, gekocht und gewürfelt | 2 St. |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl | zum Frittieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Salz und etwas Wasser vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und gut anbraten. Mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn das Fleisch gar ist, die gewürfelten, gekochten Eier unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen und mithilfe einer Ausstechform Kreise ausstechen.
- Auf jeden Teigkreis einen Löffel Füllung geben, die Ränder mit Wasser bepinseln und die Teigtaschen zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
- In einem Frittierer oder tiefen Topf Öl erhitzen und die Tucumanas goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tucumanas mit einer scharfen Salsa oder einem Joghurt-Dip für zusätzlichen Geschmack. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für vegetari… eignet sich eine Füllung aus Käse und Gemüse.
- Sie können die Tucumanas auch im Ofen backen, aber das Frittieren sorgt für eine bessere Knusprigkeit.
- Bereiten Sie die Füllung einen Tag im Voraus vor, um Zeit zu sparen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Tucumanas erfordert etwas Übung beim Teig machen und Füllen. Mit der Anleitung ist es jedoch gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig, da sie in den meisten Supermärkten erhältlich sind.