Tsukemono: Japanische Salz-Gurken
Diese traditionellen japanischen Salzgurken sind ein erfrischendes und knackiges Pickles, perfekt als Beilage zu Reisgerichten oder Sushi. Sie sind einfach zuzubereiten und können mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden, um deren Geschmack zu variieren. Das Salzen verlängert die Haltbarkeit des Gemüses und sorgt für einen intensiven Geschmack.
Gesamt: 2 Tage | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Reibe | Einmachglas | Küchenwaage
Kaloriengehalt 20 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Gurken | 500g |
| Salz | 50g |
| Zucker | 1 EL |
| Reisessig | 60ml |
| Sesamöl | 1 TL |
| Knoblauch, fein gehackt | 1 Zehe |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. In dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
- In einer Schüssel die geschnittenen Gurken mit dem Salz vermischen. Gut durchkneten, damit das Salz gleichmäßig verteilt wird.
- Die Gurken für etwa 1-2 Stunden ruhen lassen, bis sie Wasser ziehen. Dies hilft, die Gurken knackig zu halten.
- In einer separaten Schüssel Reisessig, Zucker, Sesamöl und den gehackten Knoblauch vermengen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Die Gurken gut abtropfen lassen und mit der Essigmischung mischen.
- Die vorbereiteten Gurken in ein sauberes Einmachglas geben und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor sie serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tsukemono als Beilage zu Reisgerichten, Sushi oder als Teil einer Bento-Box. Sie eignen sich ebenfalls hervorragend als Snack zwischendurch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für Variation können auch andere Gemüse wie Karotten oder Daikon verwendet werden.
- Die Gurken können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für mehr Schärfe können Sie Chili-Flocken hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tsukemono ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger!
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.