Tsoureki – Osternest

1. Die frische Hefe in warmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Schüssel die Zutaten Mehl, Zucker, Orangenschale, Zitronenschale und Salz gut vermengen.
3. Die aufgelöste Hefe, die weiche Butter und die Eier zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in einer geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und erneut durchkneten. In drei gleich große Teile teilen und diese zu langen Strängen formen. Die Stränge dann zu einem Geflecht zusammenflechten.
6. Das geflochtene Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Tsoureki mit etwas Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Optional: 5 Minuten länger backen für einen extra knusprigen Rand.
9. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Das Tsoureki kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Es passt hervorragend zu Butter oder Marmelade und ist eine süße Ergänzung zum Frühstück oder als Snack zwischendurch.

• Für mehr Aromen kann eine Prise Zimt hinzugefügt werden.
• Das Brot lässt sich gut aufbewahren und bleibt bis zu einer Woche frisch.
• Zusätzliche Aromen können durch die Verwendung von Nüssen oder getrockneten Früchten erreicht werden.

Die Zubereitung von Tsoureki erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit der richtigen Anleitung für jeden machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Rezept gelingt mit leicht erhältlichen Zutaten.