Tschakapuli: Frühlingseintopf
Tschakapuli ist ein traditioneller georgischer Eintopf, der frische Kräuter, das zarte Fleisch von Lamm oder Rind und saftige Tomaten kombiniert. Dieser frühlingshafte Eintopf ist leicht und voller Aromen und bringt das Beste der georgischen Küche auf den Tisch. Ideal für gesellige Zusammenkünfte und ein perfektes Gericht für Gemüse- und Fleischliebhaber.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Küchenwaage
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Frische Petersilie, gehackt | 50g |
| Frische Koriander, gehackt | 50g |
| Frische Estragon, gehackt | 30g |
| Tomaten, gewürfelt | 4 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 4 Zehen |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser oder Brühe | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Würfeln Sie die Tomaten und fügen Sie sie zum Fleisch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie das Wasser oder die Brühe hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze zum Schmoren.
- Nach etwa 30 Minuten Kochzeit die gehackten frischen Kräuter (Petersilie, Koriander, Estragon) hinzufügen und gut umrühren.
- Den Eintopf weitere 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut verschmolzen sind. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Tschakapuli mit einem Stück frischem Brot oder mit Reis als Beilage. Ein Joghurt-Dip harmoniert wunderbar dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann das Lamm durch Kichererbsen ersetzt werden.
- Fügen Sie nach Belieben zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzu.
- Tschakapuli lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tschakapuli ist einfach und erfordert einige Vorbereitungen, jedoch keine speziellen Kochtechniken. Ideal für Kochanfänger!
Kosten
Die Zutaten für Tschakapuli sind in der Regel preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich, was es zu einem günstigen Gericht macht.