Trüffelölemulsion über Pasta
Diese Trüffelölemulsion über Pasta ist ein luxuriöses Gericht, das die erdigen Aromen von Trüffeln mit der zarten Textur frischer Pasta kombiniert. Ideal für besondere Anlässe oder romantische Abendessen.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Pfanne | Siebschüssel | Holzlöffel | Reibe
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Pasta, frisch | 250g |
| Olivenöl | 100ml |
| Trüffelöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Die frische Pasta nach Verpackungsanweisung al dente kochen.
- Während die Pasta kocht, in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch goldbraun anbraten.
- Die fertige Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren. Die Pasta in die Pfanne mit dem Knoblauch und Olivenöl geben und gut vermengen.
- Ein bis zwei Esslöffel Trüffelöl hinzufügen und alles gut durchmischen. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verfeinern.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie das Gericht sofort und genießen Sie die Kombination der Aromen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pasta in einer tiefen Schüssel und garnieren Sie sie mit weiteren Trüffelöle und frisch geriebenem Parmesan. Ein Pärchen knuspriger Baguettescheiben passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Mischung kann nach Geschmack variiert werden, fügen Sie z.B. geröstete Pinienkerne für zusätzlichen Crunch hinzu.
- Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Das Gericht kann leicht mit gebratenen Pilzen verfeinert werden, um die erdigen Aromen zu verstärken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch eine gewisse Aufmerksamkeit für die Pastagarfunktion, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, mit den meisten Zutaten leicht verfügbar in Supermärkten.
