Tropischer Frühstücks-Burrito
Ein frischer und gesunder Burrito, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Ei, Avocado, Mango und Spinat. Dieser tropische Frühstücks-Burrito ist perfekt für einen energiereichen Start in den Tag und bringt Urlaubsgefühle auf den Frühstückstisch.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Rühreimer | Schneidebrett | Messer | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Tortillas, groß | 4 St. |
| Eier | 6 St. |
| Avocado, reif | 2 St. |
| Mango, reif | 1 St. |
| Frischer Spinat | 150g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Olivenöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Mango ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Die Eier in eine Schüssel schlagen, salzen und pfeffern, dann in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie gestockt sind.
- Die Tortillas in einer anderen Pfanne kurz erwärmen, damit sie biegsam werden. Die warme Tortilla auf einen Teller legen.
- Eine Portion der Eimischung, einige Spinatblätter, Avocado- und Mango-Stücke auf die Tortilla legen. Nach Belieben frischen Koriander darüber streuen.
- Die Tortilla von einer Seite her eng aufrollen, um den Burrito zu formen. Mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller legen und nach Belieben diagonal halbieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Burritos können warm serviert werden und eignen sich hervorragend mit einer Seite aus frischer Salsa oder Joghurt-Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Eier durch Rührei aus Tofu ersetzen.
- Ein Spritzer Limettensaft über die Füllung gibt zusätzlichen Geschmack.
- Diese Burritos sind auch ideal für Meal-Prep. Einfach die Zutaten vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Der tropische Frühstücks-Burrito ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Schritte, ideal auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Frische der Zutaten ab. Alle Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich.