Tropischer Bananenkuchen

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kuchenform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Die reifen Bananen in einer Rührschüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz haben.
3. In einer separaten Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.
4. Jetzt die zerdrückten Bananen, Vanilleextrakt und Prise Salz zur Buttermischung hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Mehl und Backpulver in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht. Kokosraspeln und Ananasstückchen unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen. Für etwa 50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber wieder herauskommt.
7. Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren Sie den tropischen Bananenkuchen leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Er schmeckt auch fantastisch mit frischen tropischen Früchten.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen.
• Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.
• Sie können die Banane auch durch Kürbis ersetzen für eine herbstliche Variation.

Der Bananenkuchen ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geschick beim Mischen der Zutaten und beim Backen.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig und variieren je nach örtlichem Markt.