Tropische Brotfrucht-Torte

1. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. In einer großen Schüssel das Brotfruchtpüree, Zucker und die geschmolzene Butter vermischen. Gut umrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist.
3. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz mischen. Nach und nach zur Brotfruchtmischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Kokosraspeln unter den Teig heben und alles gleichmäßig vermengen.
6. Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Torte goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
7. Die Torte aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen auf einen Teller stürzen und nach Belieben dekorieren.

Servieren Sie die Brotfrucht-Torte mit einer frischen Fruchtsauce oder einer Kugel Vanilleeis.

• Für eine vegane Variante können die Eier durch Apfelmus ersetzt werden.
• Die Torte lässt sich hervorragend einfrieren und bleibt so länger frisch.
• Fügen Sie das Fruchtfleisch von Passionsfrüchten für einen zusätzlichen tropical Twist hinzu.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, da das Pürieren der Brotfrucht eine besondere Technik erfordert.

Die Kosten sind moderat, da Brotfrucht in tropischen Regionen günstig erhältlich ist und die restlichen Zutaten preiswert sind.