Trnavski Priporazni: Wurst aus Trnava
Die Trnavski Priporazni ist eine traditionelle Wurst aus der Region Trnava in der Slowakei. Diese Wurst besticht durch ihren herzhaften Geschmack und die Kombination aus verschiedenen Gewürzen und feinem Fleisch. Perfekt auf einem Grill oder als Snack bei einer Feier einsetzbar.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Wurstfüllmaschine | würdiger großer Topf | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewolft | 1 kg |
| Rindfleisch, gewolft | 500 g |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Salz | 20 g |
| Pfeffer, schwarz | 5 g |
| Paprikapulver, süß | 10 g |
| Majoran | 5 g |
| Darm (Naturdarm oder Kunstdarm) | 1 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das gewolfte Schweine- und Rindfleisch in einer großen Schüssel vermengen.
- Die gehackten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran hinzufügen und alles gut durchmengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Den Darm gut ausspülen und auf die Wurstfüllmaschine aufziehen.
- Die Fleischmasse vorsichtig in den Darm füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Die Wurst regelmäßig abdrehen, um die gewünschten Portionsgrößen zu erzielen.
- Die gefüllten Würste in einem kühlen Raum für etwa 24 Stunden ablegen, um sie etwas trocknen zu lassen.
- Die Würste auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten grillen, bis sie durchgegart und leicht knusprig sind. Regelmäßig wenden.
- Die fertigen Würste vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Danach können sie serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Würste mit frisch gebackenem Brot, Senf und eingelegtem Gemüse als herzhaften Snack oder Hauptgericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze nach Wahl hinzufügen.
- Die Würste halten sich gut im Kühlschrank für bis zu einer Woche.
- Falls Sie keine Wurstfüllmaschine haben, können Sie auch einfach Patties formen und diese grillen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Trnavski Priporazni ist für Küchenanfänger geeignet, erfordert jedoch etwas Geduld und sorgfältige Handhabung beim Wurstfüllen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, hauptsächlich durch Fleisch und Gewürze bedingt.