Trippa alla Sassarese - Kutteln nach Sassari-Art
Dieses traditionelle sardische Gericht besteht aus Kutteln, die in einer würzigen Tomatensauce gekocht werden. Die Kombination von Aromaten und einer raffinierten Zubereitung macht die Trippa alla Sassarese zu einem herzhaften und authentischen Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln, vorgekocht | 500g |
| Tomaten, püriert | 400g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Karotte, gerieben | 1 St. |
| Sellerie, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rotwein | 100ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Chili, getrocknet | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, die geriebene Karotte und den Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten, bis er aromatisch ist.
- Die vorgekochten Kutteln in den Topf geben, gut umrühren und 5 Minuten anbraten lassen.
- Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen.
- Die pürierten Tomaten, das Lorbeerblatt, die Chili und die Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Kutteln für etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie zart sind. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Trippa alla Sassarese mit frischem Brot oder Polenta. Ein frischer Salat passt perfekt dazu, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack die Kutteln über Nacht marinieren.
- Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika zubereitet werden.
- Optional: Für mehr Schärfe frische Chili hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Grundkenntnisse in der Küche, ist jedoch gut verständlich und lässt sich einfach umsetzen.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.