Trippa alla Fiorentina
Trippa alla Fiorentina ist ein traditionelles toskanisches Gericht, das aus Rindertripe besteht und mit aromatischen Tomatensauce, Zwiebeln und Karotten zubereitet wird. Dieses herzhaftes Eintopfgericht ist besonders schmackhaft, wenn es mit Pecorino Romano Käse serviert wird und ist ein wahres Comfort Food.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Reibe
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindertripe | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, aus der Dose | 400 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Pecorino Romano, gerieben | 50 g |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Rindertripe gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er aromatisch ist.
- Die Stücke des Rindertripps in den Topf geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Dosentomaten, Lorbeerblätter und Gewürze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht mit ausreichend Wasser oder Brühe aufgießen, sodass die Trippa bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mindestens 1,5 Stunden leicht köcheln lassen, bis die Trippa zart ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Mit geriebenem Pecorino Romano bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Trippa alla Fiorentina mit frischem Brot oder Polenta. Es passt gut zu einem Glas Chianti.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Chili hinzugeben.
- Die Trippa lässt sich auch gut einen Tag vorher zubereiten, der Geschmack wird intensiver.
- Falls verfügbar, verwenden Sie frische Tomaten statt Dosentomaten für einen frischeren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, ist aber insgesamt einfach zu handhaben.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da Rindertripe oft erschwinglich ist, während die restlichen Zutaten günstig erhältlich sind.