Tripas à Moda do Porto – Kutteln nach Porto-Art
Tripas à Moda do Porto ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus Kutteln, das langsam gekocht und mit einer Vielzahl von köstlichen Aromen angereichert wird. Dieses herzliche Gericht wird oft in unterschiedlichen Varianten serviert und ist ein Favorit in Porto, wo es eine lange kulinarische Tradition hat. Die Kombination aus zarten Kutteln, aromatischen Gewürzen und saftigen Tomaten macht es zu einem wahren Genuss.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderkutteln | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprika, süß | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Frisch gehackte Petersilie | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderkutteln gründlich reinigen und in Mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Fügen Sie die Karottenwürfel hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an.
- Die Kutteln in den Topf geben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die gehackten Tomaten, Lorbeerblätter, Paprika, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut umrühren und die Mischung 2 Minuten köcheln lassen.
- Etwa 500 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis die Kutteln zart sind.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kutteln heiß mit frischem Brot oder über Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas geräucherten Speck hinzufügen.
- Die Kutteln können am nächsten Tag noch besser schmecken, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kutteln erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, hauptsächlich abhängig vom Preis der Kutteln und frischer Zutaten.