Trinidad Cornmeal Coo Coo

1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.
2. Die Okra in kleine Stücke schneiden und ins kochende Wasser geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Dann die Okra aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
3. In einer Schüssel das Maismehl mit 1 Tasse Wasser glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Die Maismehl-Mischung in den Topf mit dem kochenden Wasser geben und ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Hitze reduzieren.
5. Nach etwa 10 Minuten die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie hinzufügen und gut verrühren.
6. Die abgetropfte Okra dazugeben und weiter kochen, bis das Coo Coo fest und cremig ist. Optional können Sie etwas Kokosöl hinzufügen für zusätzlichen Geschmack.
7. Das Coo Coo vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Warm servieren.

Coo Coo passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder kann auch als Beilage zu Eintöpfen serviert werden. Für einen aromatischen Genuss können Sie es mit einer Tomatensalsa garnieren.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Zwiebeln vorher in Kokosöl anbraten.
• Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Dieses Gericht ist leicht zuzubereiten und schnell zu kochen. Ideal für Anfänger in der Küche.

Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.