Trattalia - Innereien-Spießchen vom Lamm
Diese köstlichen Innereien-Spießchen sind eine wahre Delikatesse und perfekt für ein Grillfest oder als Fingerfood. Mit einer würzigen Marinade aus mediterranen Kräutern und Knoblauch werden die Spießchen saftig und aromatisch. Sie sind ein fester Bestandteil der traditionellen italienischen Küche und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Marinadeschale | Pinsel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammleber | 300g |
| Lammherz | 200g |
| Lammniere | 200g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Knoblauch, gepresst | 3 Zehen |
| Rosmarin, frisch | 1 EL |
| Thymian, frisch | 1 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Spieße, Holz oder Metall | 6 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Lammleber, das Lammherz und die Lammniere gründlich abspülen und in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- In einer Schüssel das Olivenöl, den gepressten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen, um eine Marinade zu erstellen.
- Die Lammstücke in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
- Die marinierten Innereien abwechselnd auf die Spieße stecken und auf den Grill legen.
- Die Spieße bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln, bis sie schön gebräunt sind.
- Die Spieße vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Servieren Sie sie heiß als Vorspeise oder Fingerfood.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Innereien-Spießchen mit einer frischen Zitronensalsa oder einem Joghurt-Dip. Dazu passen auch mediterrane Salate und frisches Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Chili oder Paprikapulver in die Marinade hinzufügen.
- Die Spieße eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung in einer Grillpfanne auf dem Herd.
- Servieren Sie die Spieße mit einer Auswahl an Dips für ein geselliges Essen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Innereien-Spießchen erfordert etwas Geschick und Erfahrung im Umgang mit Innereien, ist jedoch mit dieser Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind relativ niedrig, da Innereien oft günstiger sind als andere Fleischsorten.