Traditionelles Risotto alla Milanese
Risotto alla Milanese ist ein klassisches italienisches Gericht, das durch die Verwendung von Safran eine goldene Farbe erhält und eine cremige Konsistenz hat. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, ist es ein wunderbares Beispiel für die italienische Küche und einfach in der Zubereitung.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Rührlöffel | Messbecher | Küchenwaage | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio Reis | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Parmesan, frisch gerieben | 100g |
| Safranfäden | eine Prise |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen und leicht köcheln lassen. Pfanne mit Olivenöl und 25g Butter erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Arborio Reis zu den Zwiebeln geben und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis die Körner leicht transparent sind.
- Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Nach und nach weitere Brühe hinzufügen, sobald die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.
- Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis al dente sein. In der letzten Minute Safran in 2 EL Brühe einweichen und zusammen mit der verbleibenden Brühe unterrühren.
- Die restliche Butter und den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie das Risotto sofort, damit es schön cremig bleibt.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto alla Milanese mit frischen Kräutern oder zusätzlich mit gebratenen Pilzen für mehr Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Safranfarbe können Sie mehr Safran verwenden.
- Das Risotto kann mit Steinpilzen oder Spargel verfeinert werden.
- Es ist wichtig, ständig zu rühren, damit der Reis nicht ansetzt und eine cremige Konsistenz entsteht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich hervorragend für Anfänger in der italienischen Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erschwinglich, vor allem für die Hauptzutaten wie Reis und Gemüsebrühe.