Traditionelles Fijian Lovo
Lovo ist ein traditionelles Fijian Gericht, das in einem Erdbodenofen zubereitet wird. Es kombiniert verschiedene Fleischsorten, Gemüse und aromatische Gewürze, die zusammen in Bananenblätter gewickelt werden und in der heißen Erde gegart werden. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe und verspricht ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Erdofen | Grillrost | Küchenmesser | Schneidebrett | Große Schüssel | Alufolie
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Hühnchen, gewürfelt | 500 g |
| Kürbis, in Würfel geschnitten | 500 g |
| Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten | 500 g |
| Bananenblätter | 10 Blätter |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 2 Stücke |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch, gehackt | für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Bereiten Sie den Lovo vor, indem Sie ein Loch in den Boden graben und es mit Steinen auslegen. Zünden Sie ein Feuer an und lassen Sie die Steine ausreichend heiß werden.
- In einer großen Schüssel das gewürfelte Schweinefleisch und Hühnchen mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kokosmilch, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen, damit die Fleischstücke alle Aromen aufnehmen.
- Das vorbereitete Gemüse (Kürbis und Süßkartoffeln) ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- Schneiden Sie die Bananenblätter in große Stücke, um die Fleisch- und Gemüsemischung einzuwickeln. Legen Sie eine Schicht Bananenblätter in den Boden des Erdofens.
- Geben Sie die Fleisch- und Gemüsemischung auf die Bananenblätter, wickeln Sie sie gut ein und bedecken Sie sie mit weiteren Bananenblättern.
- Decken Sie den Lovo mit Erde ab und lassen Sie das Ganze für mindestens 3 Stunden garen.
- Nach der Garzeit heben Sie die Erde vorsichtig ab und servieren Sie das Gericht auf einer großen Platte. Garnieren Sie mit frischer Petersilie.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lovo mit frischem Reis oder Brot, zusammen mit einer scharfen Chilisauce für zusätzliche Würze.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Stellen Sie sicher, dass der Lovo gut abgedeckt ist, um die Hitze zu halten.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Verfügbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lovo ist einfach, erfordert jedoch Planung, da es über einen längeren Zeitraum gegart wird.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und Gemüsepreisen.