Traditioneller Papua-Neuguinea-Mumu
Mumu ist ein traditionelles Gericht aus Papua-Neuguinea, das durch das langsame Garen von Fleisch und Gemüse in einem Erdofen zubereitet wird. Diese Methode verleiht dem Gericht ein einzigartiges Aroma und eine unvergleichliche Zartheit. Mumu wird oft bei festlichen Anlässen serviert und ist ein Symbol für Gemeinschaft und Tradition.
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Erdofen oder Dutch Oven | Holz oder Kohle | Kochtopf | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Kohl, in Streifen geschnitten | 300 g |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 200 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Banane, in Stücke geschnitten | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Schweinefleisch in einem großen Kochtopf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gewürfelten Süßkartoffeln, Karotten und den Kohl in den Topf geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kokosmilch hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gericht 1–2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Optional: Zum traditionellen Mumu-Effekt kann die Mischung in ein vorbereitendes Loch im Boden gegeben werden, das mit heißen Steinen bedeckt wird.
- Vor dem Servieren die Bananenstücke unterrühren und das Gericht etwa 10 Minuten ziehen lassen. Heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mumu mit frischen Salaten und Reis, um das Gericht zu vervollständigen. Es ist auch köstlich mit einem Spritzer frischem Limettensaft.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie für ein zusätzliches Aroma frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander.
- Wenn Sie keinen Erdofen haben, kann ein Dutch Oven im Backofen verwendet werden.
- Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Saison und Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung eines Mumu erfordert einige Vorbereitung, besonders wenn Sie einen Erdofen verwenden. Jedoch ist der Prozess relativ einfach und für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da das Hauptaugenmerk auf Fleisch und regionalem Gemüse liegt, welches oft günstig erhältlich ist.