Traditioneller Graavilohi
Graavilohi ist ein traditionelles skandinavisches Gericht, das aus rohem, gesalzenem Lachs besteht, der mit Zucker, Salz und Dill mariniert wird. Der Lachs wird in dünne Scheiben geschnitten und oft mit Senfsoße und knusprigem Brot serviert. Dieses Gericht ist perfekt als Vorspeise oder auf einem Buffet geeignet.
Gesamt: 2 Tage | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schneidebrett | Scharfes Messer | Rezeptur-Behälter (z.B. Tupperware) | Küchenpapier | Esslöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lachsfilet, frisch | 1 kg |
| Salz | 100 g |
| Zucker | 50 g |
| Frischer Dill, fein gehackt | 50 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Das frische Lachsfilet gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
- Die Haut des Lachses auf der Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen.
- In einer Schüssel Salz, Zucker, frisch gehackten Dill und Zitronensaft gut vermischen.
- Die Mischung gleichmäßig auf der Fleischseite des Lachses verteilen und leicht andrücken.
- Den Lachs in einen passenden Behälter legen, die Hautseite nach unten. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit Gewicht beschweren (z.B. einem schweren Teller).
- Den Lachs mindestens 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, je nach gewünschter Salzintensität kann auch länger eingelegt werden.
- Nach der Ruhezeit den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig abspülen und trocken tupfen.
- Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Graavilohi mit einer Dijon-Senfsoße, frischem Schwarzbrot oder Pumpernickel und einem Salat aus frischen Kräutern und grünen Blättern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um den Geschmack zu variieren, können Sie zusätzlich etwas Wacholderbeeren zu der Marinade hinzufügen.
- Die eingelegte Lachsmasse kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine Kochkenntnisse. Die Zubereitung ist schnell, und die Hauptarbeit erfolgt in der Kühlzeit.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität des Lachses variieren, sind aber in der Regel moderat.