Traditioneller Couscous mit Lamm und Gemüse
Dieses Rezept für traditionellen Couscous mit Lamm und Gemüse ist ein klassisches nordafrikanisches Gericht, das reich an Aromen und Texturen ist. Der Couscous wird zart gedämpft und mit zartem Lammfleisch sowie einer Vielzahl von buntem Gemüse serviert. Ideal für ein geselliges Essen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Dampfgarer oder Sieb | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierschüssel
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Couscous | 300g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Zucchini, gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebem, gewürfelt | 1 St. |
| Kichererbsen, aus der Dose | 400g |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 600ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Paprika | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Mit Kreuzkümmel, Zimt, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Karotten, Zucchini und gewürfelten Tomaten dazugeben und gut umrühren. Die Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Couscous in eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz bestreuen und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Teller abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
- Den Couscous mit einer Gabel auflockern, dann in den Dampfgarer oder das Sieb geben, über das Gemüse im Topf setzen und 15 Minuten dämpfen.
- Couscous in eine große Servierschüssel geben, das Lammfleisch und das Gemüse darüber anrichten und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Couscous in einer großen Schüssel, garniert mit frischen Kräutern und Zitrone. Ein grüner Salat und Joghurt als Beilage passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Rosinen oder getrocknete Aprikosen zum Couscous hinzufügen.
- Das Gericht kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem das Fleisch durch mehr Gemüse ersetzt wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, aber das Ergebnis ist es wert. Das Rezept ist für durchschnittliche Köche geeignet.
Kosten
Die Kosten sind moderat und abhängig von der Verfügbarkeit der Zutaten.