Traditionelle Hortobágyi Palatschinken mit Fleischfüllung
Hortobágyi Palatschinken sind eine ungarische Spezialität, die aus dünnen Crêpes bestehen, die mit einer herzhaften Fleischfüllung gefüllt und dann im Ofen überbacken werden. Das Gericht ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch schön anzusehen und perfekt für festliche Anlässe oder als Hauptgericht bei einem gemütlichen Abendessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Schüssel | Pfanne | Backofen | Auflaufform | Rührbesen | Kochlöffel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250 g |
| Milch | 500 ml |
| Eier | 3 St. |
| Öl | 2 EL |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind) | 500 g |
| Paprikapulver | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Sahne (zum Überbacken) | 200 ml |
| Käse, gerieben (zum Überbacken) | 100 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Milch, Eier und 2 EL Öl in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es durchgegart ist. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Füllung abkühlen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und dünne Crêpes aus dem Teig backen. Jede Crêpe sollte etwa 1-2 Minuten pro Seite gebacken werden, bis sie goldbraun ist.
- Die gebackenen Crêpes mit der Fleischfüllung füllen und aufrollen. In eine gefettete Auflaufform legen.
- Die Sahne gleichmäßig über die Palatschinken gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Palatschinken mit einem frischen Salat und etwas Joghurt oder Sauerrahm als Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chilipulver zur Fleischfüllung hinzufügen.
- Die Palatschinken können auch glutenfrei zubereitet werden, indem Sie glutenfreies Mehl verwenden.
- Restliche Palatschinken können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Übung beim Crêpes backen, ist jedoch für jeden mit etwas Koch-Erfahrung gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind allgemein günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.