Tourtière (kanadische Fleischpastete)
Tourtière ist eine herzhafte kanadische Fleischpastete, die traditionell aus gewürztem Fleisch, meist Schweinefleisch, besteht und in einem knusprigen Teigmantel gebacken wird. Sie ist ein beliebtes Gericht, besonders in der französischsprachigen Provinz Québec, und wird oft zu festlichen Anlässen serviert.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Küchenmaschine | Rührschüssel | Nudelholz | Backblech | Pinsel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Blätterteig | 2 Stück |
| Schweinehackfleisch | 500g |
| Rinderhackfleisch | 250g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Kartoffeln, gekocht und gestampft | 100g |
| Frische Kräuter (Thymian, Majoran) | je 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1/4 TL |
| Ei, verquirlt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis sie durchgegart sind. Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die frischen Kräuter hinzufügen.
- Die gestampften Kartoffeln unter das Fleischgemisch heben und gut vermengen.
- Den Blätterteig ausrollen und in eine gefettete Pie-Form legen. Die Fleischfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den zweiten Blätterteig darüber legen und die Ränder gut verschließen. Mit einem scharfen Messer einige Schnitte in die Oberseite des Teigs machen, um Dampf entweichen zu lassen.
- Die Oberseite der Pastete mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Die Tourtière im vorgeheizten Ofen etwa 45–60 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tourtière warm mit einem frischen grünen Salat oder eingelegtem Gemüse als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie verschiedene Fleischsorten wie Wild oder Lamm hinzufügen.
- Die Füllung kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.
- Die Pastete lässt sich hervorragend einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt backen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Tourtière erfordert etwas Zeit und Geschick im Umgang mit Blätterteig, ist jedoch für Kochanfänger machbar, wenn man den Schritten genau folgt.
Kosten
Die Kosten für die Tourtière sind moderat, da die Hauptzutaten leicht erhältlich und relativ günstig sind.