Toskanische Crostini di Fegatini

1. Die Hühnerleber gründlich unter kaltem Wasser abspülen und von eventuell vorhandenen Sehnen befreien.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
4. Die Hühnerleber hinzufügen und anbraten, bis sie von außen leicht gebräunt, aber innen noch rosa sind (ca. 5-7 Minuten).
5. Den Rotwein dazugeben und alles gut verrühren. Rosmarin und Salbei hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Mischung vom Herd nehmen, die frischen Kräuter entfernen und alles in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine cremige Paste entsteht.
7. Das Baguette oder die Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
8. Die Leberpaste auf die gerösteten Brotscheiben streichen und heiß servieren.

Servieren Sie die Crostini di Fegatini als Teil eines Antipasti-Buffets oder als Vorspeise zu einem festlichen Essen. Sie passen hervorragend zu einem Glas Chianti.

• Für eine besondere Note können Sie etwas Trüffelöl über die fertigen Crostini träufeln.
• Die Leberpaste kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Crostini di Fegatini sind einfach zuzubereiten, erfordern jedoch etwas Erfahrung im Umgang mit Leber und dem Pürieren der Zutaten.

Die Zutaten für dieses Gericht sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.