Topinambur-Salat
Ein erfrischender und nahrhafter Topinambur-Salat, der die erdigen Aromen der Knolle mit frischen Zutaten kombiniert. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Küchenmesser | Schneidebrett | Salatschüssel | Löffel | Schäler
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Topinambur | 500g |
| Rucola | 100g |
| Kirschtomaten | 200g |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Parmesan, frisch gehobelt | 50g |
Bekannte Allergene: Laktose, Nüsse
Zubereitung
- Topinambur gründlich waschen und mit einem Schäler die äußere Schale entfernen. In dünne Scheiben schneiden.
- Die Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
- Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Salatschüssel Topinambur, Rucola, Kirschtomaten und Zwiebel vermischen.
- Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan garniert servieren.
Serviervorschläge
Der Salat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Servieren Sie ihn mit einem Stück frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante den Parmesan weglassen oder durch einen Pflanzenkäse ersetzen.
- Zusätzlich können Nüsse oder Kerne für etwas Crunch hinzugefügt werden.
- Der Salat kann auch gut einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Topinambur-Salat lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten, perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und leicht erhältlich.