Topfenschmarren
Topfenschmarren ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das aus Quark, Mehl und Eiern zubereitet wird. Es wird in der Pfanne gebraten, bis es goldbraun und fluffig ist. Dieses köstliche und sättigende Gericht kann sowohl süß als auch herzhaft serviert werden und eignet sich hervorragend als Dessert oder Hauptspeise.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Rührgerät | Servierplatte | Küchenutensilien
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 13 g
Zutaten (1 Portion)
| Quark | 500g |
| Eier | 4 St. |
| Mehl | 200g |
| Zucker | 100g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Milch | 200ml |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Milch, Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Milch und eine Prise Salz miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Das Mehl nach und nach hinzugeben und alles gut verrühren, bis der Teig leicht luftig ist.
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Den Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Mit einem Spatel den Schmarren vorsichtig umdrehen und die andere Seite ebenfalls etwa 5–7 Minuten goldbraun braten.
- Den fertigen Topfenschmarren mit zwei Gabeln in Stücke zerteilen und auf einer Servierplatte anrichten.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Serviervorschläge
Topfenschmarren warm servieren, mit Puderzucker bestaubt und optional mit Apfelmus oder Früchten garniert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Zimt in den Teig geben.
- Der Schmarren lässt sich auch gut mit etwas Schokolade oder Nüssen verfeinern.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Topfenschmarren ist einfach und schnell, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering und die Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.