Tonkatsu: Schweinekoteletts
Tonkatsu sind japanisch panierte und frittierte Schweinekoteletts, die außen knusprig und innen zart sind. Oft serviert mit einer speziellen Tonkatsu-Sauce, frischem Kohl und Reis, erfreuen sie sich großer Beliebtheit in der japanischen Küche.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Teller | Frittierpfanne | Küchenpapier | Schneebesen | Zange
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinekoteletts, entbeint | 4 St. |
| Salz | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer | 1/2 TL |
| Mehl | 100 g |
| Eier | 2 St. |
| Pankomehl | 200 g |
| Öl zum Frittieren | 1 l |
| Tonkatsu-Sauce | nach Geschmack |
| Frischer Weißkohl | 1/4 Kopf |
| Gekochter Reis | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Schweinekoteletts leicht plattieren, damit sie gleichmäßig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bereiten Sie drei Teller vor: Eines mit Mehl, das zweite mit geschlagenen Eiern und das dritte mit Pankomehl.
- Die Koteletts zuerst im Mehl wenden, dann in den Eiern und schließlich im Pankomehl, sodass sie gut umhüllt sind.
- Öl in der Frittierpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein kleines Stück Brot hinein geben, wenn es brutzelt, ist das Öl heiß genug.
- Die panierte Kotelette vorsichtig ins Öl geben und etwa 5–6 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Koteletts auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Mit in feine Streifen geschnittenem Weißkohl, Reis und Tonkatsu-Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Koteletts mit feingeschnittenem Weißkohl, Reis und Tonkatsu-Sauce. Ein paar Scheiben eingelegter Ingwer ergänzen das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Schicht die Koteletts 2-3 Minuten länger frittieren.
- Die Tonkatsu-Sauce kann durch eine Mischung aus Ketchup und Worcestershiresauce ersetzt werden.
- Servieren Sie das Gericht mit einem Schuss Zitrone für mehr Frische.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tonkatsu erfordert einige Schritte, ist jedoch einfach und führt zu einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für Tonkatsu sind moderat, die Hauptzutat ist das Schweinekotelett, welches in jedem Lebensmittelladen erhältlich ist.