Tongseng – Spicy mutton stew
Tongseng ist ein würziger und aromatischer Eintopf, der aus Lammfleisch und einer Vielzahl von Gewürzen besteht. Diese traditionelle indonesische Speise vereint die Aromen von Kokosmilch und frischen Kräutern, was zu einem cremigen und köstlichen Gericht führt, das perfekt für jedes Abendessen geeignet ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chili, rot, frisch | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Frisches Koriandergrün | zum Garnieren |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Milch, Erdnüsse
Zubereitung
- In einem Kochtopf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im heißen Öl glasig braten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Die gemahlenen Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander) hinzufügen und alles gut vermengen. Für 2–3 Minuten anbraten, bis die Gewürze duften.
- Die Kokosmilch in den Topf gießen und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Die frischen Chilis hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Eintopf 30–35 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriandergrün garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Tongseng mit dampfendem Reis oder Nasi Goreng. Eine Beilage von gebratenem Gemüse passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Schärfe können Sie mehr frische Chilis hinzufügen.
- Falls gewünscht, das Lammfleisch durch Hähnchenfleisch ersetzen.
- Der Eintopf lässt sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit zum Schmoren des Fleisches.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht liegen im mittleren Preissegment, da frisches Lammfleisch und Kokosmilch verwendet werden.