Tomatenrisotto mit Gartenkräutern
Ein cremiges Tomatenrisotto, das mit frischen Gartenkräutern zubereitet wird. Das Gericht ist reich an Aromen und perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus fruchtigen Tomaten und duftenden Kräutern macht dieses Risotto zu einem echten Genuss.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Rührschüssel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 56 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis | 250g |
| Tomaten, gewürfelt | 400g (aus der Dose oder frisch) |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Weißwein | 100ml |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Basilikum, frisch | Bündel |
| Petersilie, frisch, gehackt | Bündel |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er glasig wird.
- Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Die gewürfelten Tomaten und nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren. Immer wieder Brühe hinzufügen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Nach etwa 20 Minuten prüfen, ob der Reis al dente ist. Wenn ja, den geriebenen Parmesan und die frischen Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto vom Herd nehmen und zugedeckt einige Minuten ruhen lassen. Anschließend servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto heiß und garnieren Sie es mit frischem Basilikum und Parmesan. Ein grüner Salat oder frisch gebackenes Brot passen gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Cremigkeit kann ein Stück Butter unter das Risotto gemischt werden.
- Das Risotto kann mit anderen Gemüsesorten oder Proteinquellen wie Garnelen ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für Kochanfänger, die die Grundlagen des Risottos erlernen möchten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und relativ günstig sind.