Tomaten-Kokos-Fisch
Dieses Rezept vereint zarten Fisch mit einer aromatischen Tomaten-Kokos-Sauce. Eine fruchtige und cremige Kombination, die die Aromen der Tropen in Ihr Zuhause bringt. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Lachs) | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Tomaten, gewürfelt | 400g (aus der Dose oder frisch) |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Limette, Saft | 1 St. |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer reiben und den Koriander grob hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 1 Minute weiterbraten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Kokosmilch hinzufügen und die Hitze reduzieren, sodass die Sauce leicht köchelt.
- Die Fischfilets vorsichtig in die Sauce legen und auf jeder Seite 5–7 Minuten garen, bis der Fisch durch und zart ist.
- Mit Limettensaft und frischem Koriander abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Tomaten-Kokos-Fisch zusammen mit duftendem Reis oder einem frischen Salat für ein leichtes und gesundes Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie frische Chili hinzugefügt.
- Die Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Alternativ können Sie auch Garnelen oder Tofu verwenden, um das Gericht anzupassen.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches und schnelles Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frische Fischfilets und Gemüse relativ erschwinglich sind.