Tolminske Kobasice: Würste aus Tolmin
Tolminske Kobasice sind traditionelle, herzhaft gewürzte Würste aus der Region Tolmin in Slowenien. Diese köstlichen Würste zeichnen sich durch ihre einzigartige Mischung aus edlen Gewürzen und hohem Fleischanteil aus und sind besonders bei Grillfesten und traditionellen Feierlichkeiten beliebt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Fleischwolf | Wurstfüller | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenmaschine
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, grob gewolft | 1 kg |
| Bacon | 200 g |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Salz | 2 TL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Schweinerdarm | 2 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch und den Bacon in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf geben. Das Fleisch in eine große Schüssel geben.
- Die Gewürze (Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Kümmel) zum Fleisch hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Dieser Schritt kann auch mit einer Küchenmaschine erfolgen.
- Den Schweinerdarm gründlich ausspülen und in Wasser einweichen, um ihn geschmeidig zu machen.
- Die Fleischmasse in den Wurstfüller geben und den Darm gleichmäßig füllen, dabei darauf achten, keine Luftblasen zu erzeugen. Die Würste in etwa 15 cm lange Stücke abdrehen und die Enden mit Küchengarn verschließen.
- Die gefüllten Würste für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Gewürze einziehen können.
- Die Würste vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen und anschließend auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Regelmäßig wenden, um ein gleichmäßiges Grillen zu gewährleisten.
Serviervorschläge
Tolminske Kobasice passen hervorragend zu frischem Brot, Senf und eingelegtem Gemüse. Servieren Sie sie mit einem kühlen Bier für ein perfektes Grillerlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich Chili-Pulver bei der Gewürzmischung hinzufügen.
- Die Würste können auch geräuchert werden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
- Die restlichen Würste lassen sich gut einfrieren und können bei Bedarf aufgetaut und gegrillt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tolminske Kobasice erfordert ein wenig Übung im Umgang mit dem Wurstfüller, ist aber für alle mit etwas Küchenverstand machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind überschaubar, und die Zutaten sind in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft erhältlich.