Togolesischer Bratkartoffelsalat
Dieser köstliche Togolesische Bratkartoffelsalat vereint die Aromen Westafrikas in einem bunten und schmackhaften Gericht. Mit frisch gebratenen Kartoffeln, knackigem Gemüse und einer besonderen Gewürzmischung ist dieser Salat eine hervorragende Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Backblech
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Paprika, bunt | 1 St. |
| Grüne Bohnen, frisch oder gefroren | 150g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Senf | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch | Optional, nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Die gewürfelten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten im Ofen goldbraun backen, bis sie knusprig sind.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden. Die grünen Bohnen in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sie zart sind (ca. 3-5 Minuten), dann abgießen und kalt abspülen.
- Die gebackenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Paprika und grüne Bohnen hinzufügen.
- Für das Dressing Limettensaft, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Über den Salat gießen und gründlich vermengen.
- Den Koriander nach Belieben hinzufügen und den Salat kurz ziehen lassen, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bratkartoffelsalat warm oder bei Zimmertemperatur als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Hauptgericht mit einem frischen Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie einige gehackte Chili-Paprika hinzufügen.
- Der Salat kann auch mit gebratenem Hühnchen oder Tofu serviert werden, um die Proteine zu erhöhen.
- Dieser Salat bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger und Familiengerichte.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht verfügbar in den meisten Supermärkten.