Togolesische Ziegenkeule
Die togolesische Ziegenkeule ist ein traditionelles Gericht aus Togo, das mit einer reichen Mischung aus Gewürzen und Aromen zubereitet wird. Das Fleisch wird zart geschmort und erhält durch die Gewürze einen unverwechselbaren Geschmack. Serviert mit Reis oder Gemüse ist dieses Gericht ein Genuss für alle Fans der afrikanischen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
große Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Teller | Topf
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenkeule, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Öl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Cayennepfeffer | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Ziegenkeule gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Ziegenkeule von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste hat.
- Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer zur Ziegenkeule hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die gehackten Tomaten und den roten Paprika dazugeben und gut vermischen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Ganze für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Petersilie unter rühren und abschmecken. Mit Reis oder Gemüse servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ziegenkeule mit gedämpftem Reis oder einer Beilage aus saisonalem Gemüse. Ein frischer Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Chef Collection – Kaffeeservice 18-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Ziegenkeule über Nacht marinieren.
- Bei Bedarf die Brühe während des Garens nachgießen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Das Gericht kann auch mit einer Beilage aus Fufu serviert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der togolesischen Ziegenkeule erfordert etwas Zeit und Erfahrung im Schmoren von Fleisch, ist jedoch insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Ziegenkeule können variieren. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.