Togolesische Auberginen
Togolesische Auberginen sind eine geschmackvolle vegetarische Spezialität aus Togo, zubereitet mit einer Vielzahl von Gewürzen und frischen Zutaten. Diese Auberginen werden gegrillt oder gebraten und anschließend mit einer würzigen Tomatensauce serviert, die durch die Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen intensiv im Geschmack ist.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Grillpfanne | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten | 4 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Paprika (rot oder grün) | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten ins Wasser legen, um die Haut zu lösen, dann häuten und klein schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls klein schneiden.
- In einer Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Auberginenscheiben in der Marinade wenden und etwa 10 Minuten einziehen lassen.
- In einer Grillpfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die marinierten Auberginen bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Tomaten und Paprika hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis eine Sauce entsteht.
- Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten und die Tomatensauce darüber geben. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die togolesischen Auberginen mit Reis oder Couscous und einem frischen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie frische Chilischoten zur Tomatensauce hinzufügen.
- Die Auberginen können auch im Backofen anstelle einer Grillpfanne zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Rezeptur ist einfach und unkompliziert, ideal für Anfänger in der vegetarischen Küche. Jeder Schritt ist klar beschrieben, sodass das Gericht schnell und erfolgreich zubereitet werden kann.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und ermöglichen eine preiswerte Zubereitung dieses beliebten Gerichts.