Tofu Vai: Tofu-Kokos-Suppe
Diese köstliche Tofu-Kokos-Suppe ist ein aromatisches Gericht, das den Geschmack von fernöstlichen Gewürzen und frischen Kräutern vereint. Mit einer cremigen Kokosmilchbasis und zartem Tofu ist sie sowohl nahrhaft als auch vegan. Perfekt für kühle Abende oder als leichtes Mittagessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Mixbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu | 300g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Champignons | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limette, frisch | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und abtropfen lassen. Karotten und Paprika in dünne Streifen schneiden, Champignons vierteln.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie duften.
- Karotten und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Die Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Tofu vorsichtig in die Suppe geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander und Limettensaft garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Koriander und einem Limettenstück. Dazu passt ein Stück Baguette oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und für Familien geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.