Tofu Sponge Cake

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen.
2. Den seidenweichen Tofu gründlich pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3. Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Pflanzenöl zum Tofu geben und alles gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl mit dem Backpulver vermischen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Tofumischung einrühren, dabei die Pflanzenmilch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Optional: 5 Minuten länger backen für eine extra goldbraune Oberfläche.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
9. Mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Fruchtsauce servieren.

Servieren Sie den Tofu Sponge Cake mit frischen Beeren oder einer leichten Fruchtsauce. Er eignet sich auch hervorragend als Basis für andere Torten.

• Für mehr Geschmack eine Prise Zimt oder Kardamom hinzufügen.
• Der Kuchen kann in luftdichten Behältern bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.
• Die Konsistenz des Teigs kann durch Zugabe von mehr Pflanzenmilch angepasst werden.

Dieser Tofu Sponge Cake ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Backfähigkeiten. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist er perfekt für Anfänger geeignet.

Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.