Tofu & Shiitake Mushroom Xiaolongbao
Diese veganen Xiaolongbao sind zarte Dampfnudeln, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Tofu und Shiitake-Pilzen. Sie sind perfekt gewürzt und ein Hochgenuss in der asiatischen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfkörbchen | Teigrolle | Schüssel | Messer | Brett | Dampfgarer oder Topf mit Deckel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 300g |
| Shiitake-Pilze, frisch oder getrocknet | 150g |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Reismehl | 250g |
| Warmes Wasser | 150ml |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1/2 TL |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Falls getrocknete Shiitake-Pilze verwendet werden, diese 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Frische Pilze einfach putzen.
- Tofu gut abtropfen lassen und mit einem Tuch trocken pressen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Die eingeweichten Shiitake-Pilze abseihen, klein hacken und mit den Tofu-Würfeln in eine Schüssel geben.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit geriebenem Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer zur Tofu-Mischung geben. Gut vermengen.
- Reismehl mit warmer Wasser vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig dünn ausrollen und in kleine Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises etwa 1 EL der Füllung geben. Die Ränder zusammenfalten und gut zusammendrücken, um kleine Taschen zu formen.
- Die Xiaolongbao in einem Dampfkörbchen geben und über kochendem Wasser ca. 15 Minuten dämpfen.
- Warm servieren und nach Wunsch mit Sojasauce oder Chili-Öl genießen.
Serviervorschläge
Diese Xiaolongbao können als Hauptgericht oder als Teil eines Buffets serviert werden. Dazu passt Reis oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie einen Teelöffel Chili-Paste zur Füllung hinzufügen.
- Die Xiaolongbao können auch eingefroren und später gedämpft werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Xiaolongbao erfordert etwas Geschick beim Falten des Teigs, aber mit etwas Übung sind sie gut zu meistern.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in den meisten Supermärkten oder asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.