Tofu Dengaku (Mit Miso bestrichener Tofu)
Tofu Dengaku ist ein klassisches japanisches Gericht, bestehend aus gebratenem Tofu, der mit einer süßen und herzhaften Misopaste glasiert wird. Das Gericht bietet eine harmonische Kombination aus Umami-Aromen und ist sowohl sättigend als auch nahrhaft. Perfekt als Vorspeise oder Beilage.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Backofen | Backblech | Schüssel | Pinsel | Pfanne | Kochutensilien
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Miso-Paste, hell | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Mirin | 2 EL |
| Sake | 1 EL |
| Schalotten, fein gehackt | 2 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
| Frischer Schnittlauch, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Tofu gut abtropfen lassen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Miso-Paste, Zucker, Mirin und Sake vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
- Die Tofuscheiben auf ein Backblech legen und mit Sesamöl einpinseln. Anschließend die Miso-Paste großzügig auf jede Tofuscheibe auftragen.
- Den Tofu im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Optional: In den letzten 5 Minuten die Grillfunktion aktivieren, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- Den gebackenen Tofu aus dem Ofen nehmen, mit gehackten Schalotten und frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Tofu Dengaku warm mit Reis und gedämpftem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit oder als stilvolle Vorspeise in geselligen Runden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Miso-Paste mit etwas Chiliöl verfeinern.
- Der Tofu lässt sich auch gut auf einem Grill zubereiten, um ein rauchiges Aroma zu erzeugen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich ideal für Kochanfänger oder als schnelles Abendessen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und der Tofu ist in den meisten Supermärkten zu finden.