Toba – Sülze

1. Schweinefüße und Schweinefleisch gut waschen und in einen großen Topf geben. Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.
2. Köcheln lassen und dabei den Schaum abschöpfen. Nach etwa 1 Stunde die geschälten Karotten und die halbierten Zwiebeln hinzufügen.
3. Die Gewürze: Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen und alles etwa 2 Stunden auf kleiner Flamme garen, bis das Fleisch weich ist.
4. Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden.
5. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, die Gelatine nach Anleitung vorbereiten und in die Brühe einrühren.
6. Das gewürfelte Fleisch und Gemüse in die Sülzformer geben und die Brühe darübergießen. Gut durchrühren und alles gleichmäßig verteilen.
7. Die Form abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Sülze fest wird.
8. Vor dem Servieren die Sülze aus der Form lösen und in Scheiben schneiden. Mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie die Toba-Sülze mit frischem Brot, Meerrettich und Senf. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Teil eines Buffets.

• Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Gewürzkörner wie Lorbeerblatt oder Wacholderbeeren in die Brühe geben.
• Die Sülze kann auch mit verschiedenen Gemüsevariationen zubereitet werden.
• Bereiten Sie die Sülze am besten einen Tag im Voraus zu, damit sie über Nacht im Kühlschrank fest werden kann.

Die Zubereitung der Toba-Sülze erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch durch die Schritt-für-Schritt-Anleitung für jeden machbar.

Die Kosten für die Zubereitung sind moderat und hängen von der Fleischqualität ab.