Toasted Coconut Pancakes
Diese gerösteten Kokosnuss-Pfannkuchen sind eine köstliche Variante des klassischen Pfannkuchens. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten einen exotischen Geschmack durch die Kombination von Kokosraspeln und Buttermilch. Perfekt für ein Frühstück oder Brunch mit einem tropischen Flair.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Schneebesen | Kelle | Backblech
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 200g |
| Kokosraspeln, geröstet | 50g |
| Buttermilch | 300ml |
| Eier | 2 St. |
| Zucker | 30g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Butter, geschmolzen | 50g |
| Kokosöl (zum Braten) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Heizen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze vor und geben Sie etwas Kokosöl hinein.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter gut verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu übermixen.
- Fügen Sie die gerösteten Kokosraspeln hinzu und mischen Sie sie vorsichtig unter den Teig.
- Verwenden Sie eine Kelle, um den Teig in die heiße Pfanne zu schöpfen und braten Sie die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
- Außerdem können Sie die Pfannkuchen warmhalten, indem Sie sie auf ein Backblech legen und bei 100 °C im Ofen warm halten, während Sie den restlichen Teig braten.
- Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Sirup oder frischen Früchten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pfannkuchen mit einem Spritzer frischem Limettensaft, Ahornsirup und frischen Beeren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Kokosgeschmack können Sie die Kokosraspeln vorher rösten.
- Diese Pfannkuchen sind auch ohne Buttermilch zubereitbar, indem Sie einfach Milch und etwas Zitronensaft mischen.
- Verwenden Sie frische Früchte oder ein Kokosnusseis als Beilage für ein tropisches Erlebnis.
Schwierigkeitsgrad
Diese Pfannkuchen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten und damit ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten für diese Pfannkuchen sind allgemein günstig und leicht erhältlich im Supermarkt.