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    Tlačenka (Sülze)

    Tlačenka ist ein klassisches Gericht der mitteleuropäischen Küche, besonders in der tschechischen und slowakischen Tradition. Diese zarte und aromatische Sülze wird aus Fleisch und Gemüse zubereitet und zeichnet sich durch ihre charakteristische Jelly-Textur aus. Ideal für Buffets oder als deftiger Snack auf Brot.

    Gesamt: 4 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
    Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Sieb
    Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
    Tlačenka (Sülze)

    Zutaten (1 Portion)

    Schweinefleisch, mager500g
    Schweinefüße300g
    Karotten2 St.
    Zwiebeln1 St.
    Knoblauchzehen3 St.
    Petersilie, frischein Bund
    Lorbeerblätter2 St.
    Salznach Geschmack
    Pfeffer, schwarznach Geschmack
    Wasser1L
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Schweinefleisch und Schweinefüße gründlich abspülen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
    2. Das Wasser abschütten und das Fleisch erneut abspülen, um überschüssiges Fett und Verunreinigungen zu entfernen.
    3. Frisches Wasser (1L) hinzufügen, dann die Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
    4. Das Fleisch für ca. 2–3 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist. Gelegentlich den Schaum abskimmen.
    5. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch aus der Brühe entfernen und beiseite legen.
    6. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den gekochten Gemüsen in eine Schüssel geben. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
    7. Die Brühe durch ein Sieb in die Schüssel gießen und gut vermischen. Die Mischung anschließen in eine Form füllen und abkühlen lassen.
    8. Im Kühlschrank mindestens 6 Stunden fest werden lassen, am besten über Nacht.
    9. Tlačenka in Scheiben schneiden und auf Brot servieren. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Tlačenka wird traditionell auf frischem Bauernbrot oder mit eingelegtem Gemüse serviert. Ein Spritzer Essig oder Senf kann das Aroma perfekt abrunden.

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    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können Sie auch Gewürze wie Kümmel hinzufügen.
    • Die Tlačenka hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
    • Servieren Sie sie gerne mit sauren Gurken als Beilage.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung von Tlačenka erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.

    Kosten

    Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fleischqualität.