Tkemali: Pflaumensauce
Tkemali ist eine traditionelle georgische Pflaumensauce, die aus der wilden Pflaume hergestellt wird. Sie hat einen einzigartigen, würzigen und leicht sauren Geschmack und wird oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Tkemali ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und bringt ein Stück georgische Küche auf den Tisch.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pürierstab | Messer | Schneidebrett | Glasbehälter
Kaloriengehalt 70 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Pflaumen, entsteint | 500g |
| Knoblauch, frisch | 4 Zehen |
| Koriander, frisch | 50g |
| Pfefferminze, frisch | 20g |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Essig, Rotweinessig | 2 EL |
| Wasser | 100ml |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Die entsteinten Pflaumen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten weich kochen.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und grob hacken. Den frischen Koriander und die Pfefferminze ebenfalls grob hacken.
- Wenn die Pflaumen weich sind, abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Den gehackten Knoblauch, Koriander, Pfefferminze, Salz, Zucker, Pfeffer und Rotweinessig zu den pürierten Pflaumen hinzufügen und gut vermischen.
- Die Sauce nochmals auf den Herd stellen und nur kurz erhitzen, aber nicht kochen. Die Tkemali-Sauce von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
- In einem Glasbehälter aufbewahren. Tkemali kann warm oder kalt serviert werden und passt hervorragend zu Fleischgerichten.
Serviervorschläge
Tkemali eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, wie Lamm oder Hähnchen. Es kann auch als Dip zu Fladenbrot serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Sauce hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.
- Für einen würzigen Kick können Sie einen Teelöffel Chiliflocken hinzufügen.
- Tkemali kann auch gut zu Reisgerichten serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tkemali ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt niedrig, da viele davon günstig erhältlich sind.