Tiyula Itum (Schwarze Suppe)
Tiyula Itum ist eine traditionelle Soup der muslimischen Tausug und Samal Ethnien der Philippinen. Dieses herzliche Gericht wird aus gefülltem Rindfleisch und Rinderknochen in einer tiefen, dunklen Brühe zubereitet. Es ist reich an Aromen und wird oft zu besonderen Anlässen und Feierlichkeiten serviert.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Rinderknochen | 250g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, angerieben | 1 Stück |
| Kümmel | 1 TL |
| Pfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
| Basilikum, frisch | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und gründlich abspülen.
- Die Rinderknochen in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Erhitzen und zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, das geschnittene Rindfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen.
- Kümmel, Pfeffer und Salz hinzufügen und gut umrühren.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
- Die Suppe nach Belieben mit frischem Basilikum servieren.
Serviervorschläge
Tiyula Itum wird am besten heiß serviert, oft mit Reis oder Fladenbrot. Eine Beilage von frischem Gemüse ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie in den letzten 30 Minuten der Kochzeit einige Scheiben Chili hinzufügen.
- Die Brühe wird aromatischer, wenn sie einen Tag zuvor zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tiyula Itum ist einfach, erfordert aber Zeit zum Kochen, um die Aromen gut zu entfalten.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die Hauptzutaten günstig und in der Regel leicht erhältlich sind.