Tiroler Speckknödel
Tiroler Speckknödel sind eine traditionelle österreichische Spezialität, die herzhaft und sättigend ist. Die Knödel bestehen aus frischem Brot, geräuchertem Speck, Zwiebeln und Gewürzen und sind perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Sie eignen sich hervorragend für kalte Tage und bringen ein Stück Tiroler Gemütlichkeit auf den Tisch.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Küchenfolie | Kochtopf für das Wasser
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Bauernbrot | 250g |
| geräucherter Speck | 150g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 200ml |
| Mehl | 100g |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Bauernbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Den geräucherten Speck und die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Speck-Zwiebel-Mischung über die Brotwürfel in der Schüssel geben und gut vermengen.
- Eier, Milch und Mehl hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen und alles gründlich vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Mit den Händen aus der Mischung gleichmäßige Knödel formen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben.
- Die Knödel 20-25 Minuten sanft garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einem Schöpflöffel die Knödel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Auf einer Servierplatte anrichten und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tiroler Speckknödel mit einer deftigen Sauce, beispielsweise einer Pilzrahmsauce oder einfach mit Butter und frischen Kräutern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Knödel können auch eingefroren werden und später gekocht werden.
- Für eine vegetarische Variante den Speck durch Räuchertofu ersetzen.
- Geröstete Zwiebeln können als zusätzliche Garnitur verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar. Der Teig darf nicht zu feucht oder zu trocken sein, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die Zutaten alltägliche Esswaren sind.