Tinapa (Geräucherter Fisch)
Tinapa ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das aus geräuchertem Fisch zubereitet wird. Es ist eine köstliche und aromatische Weise, den Fisch zu konservieren und ihm ein einzigartiges Raucharoma zu verleihen. Perfekt als Bestandteil von Reisgerichten oder als Snack.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Räucherofen | Räucherchips (z.B. Holzspäne) | Schüssel | Hängemöglichkeit für den Fisch
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch (z.B. Makrele oder Bangus) | 1 kg |
| Salz | 200 g |
| Geräucherte Paprika | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | ausreichend zum Einlegen |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und die Innereien entfernen. Danach den Fisch mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- In einer Schüssel Salz, Pfeffer und geräucherte Paprika vermengen. Den Fisch innen und außen mit dieser Mischung einreiben.
- Den Fisch für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank einlegen, um die Gewürze einwirken zu lassen.
- In einer großen Schüssel Wasser und Zitronensaft vermischen, um eine Marinade zu erstellen. Den Fisch nach dem Einlegen für weitere 30 Minuten dort einlegen.
- Die Räucherchips in den Räucherofen geben und diesen vorheizen. Den Fisch an einem Ort aufhängen, der gut belüftet ist.
- Den Fisch für etwa 3 Stunden räuchern, bis er goldbraun ist und ein intensives Raucharoma entwickelt hat. Die Garzeit kann je nach Vorliebe variieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geräucherten Fisch mit warmem Reis, frischem Gemüse oder als Teil eines philippinischen Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Koriander oder Schnittlauch hinzufügen.
- Die Räuchermethode kann je nach Vorliebe angepasst werden – experimentieren Sie mit verschiedenen Holzsorten!
- Räucherfisch hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
- Servieren Sie den Fisch mit einer Soja-Dip-Sauce für einen zusätzlichen Geschmackskick.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tinapa erfordert etwas Geduld, besonders beim Räuchern. Mit den richtigen Gewürzen ist es jedoch unkompliziert und für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, abhängig von der Fischsorte und der Verfügbarkeit der Zutaten.