Tigadèguène Sauce
Tigadèguène ist eine aromatische senegalesische Sauce, die oft zu Fischgerichten serviert wird und aus tomatenbasierten Zutaten und verschiedenen Gewürzen besteht. Diese Sauce verleiht dem Essen eine intensive Geschmacksnote und stellt eine perfekte Begleitung für die typischen Gerichte der westafrikanischen Küche dar.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Tomaten, frisch | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst die Tomaten gründlich waschen, vom Strunk befreien und grob würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und alles gut vermischen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Gewürze – Paprikapulver, Chilipulver, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer – hinzufügen und gut umrühren. Weitere 10 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren frischen Koriander hacken und unter die Sauce mischen. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tigadèguène Sauce über gegrilltem Fisch oder als Beilage zu Reisgerichten. Sie passt auch hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Tofu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Sauce kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine cremige Variante können Sie etwas Kokosmilch hinzufügen.
- Diese Sauce lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Tigadèguène Sauce ist unkompliziert und in kurzer Zeit erledigt. Sie ist ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind sehr günstig und leicht verfügbar auf dem Markt.