Ticuco – Mais-Tamale-Spezialität
Ticuco ist eine traditionelle Tamale-Spezialität aus Mais, die reich an Aromen und Texturen ist. Diese köstlichen Tamales werden aus frischem Maismehl zubereitet und mit verschiedenen Füllungen serviert, typischerweise in Bananenblätter eingewickelt und gedämpft. Perfekt für Feiern und Zusammenkünfte!
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfkörbchen | Mixer | Schüssel | Löffel | Alufolie
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Maismehl | 2 Tassen |
| Wasser | 1 Tasse |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Butter, weich | 1/2 Tasse |
| Bananenblätter | 10 Blätter |
| Füllung (z.B. Bohnen, Käse, Gemüse) | nach Wahl |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Maismehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die weiche Butter hinzufügen und kräftig kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Nach und nach das Wasser hinzufügen und erneut kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
- Die Bananenblätter kurz über eine Flamme halten, um sie weich zu machen. In Quadrate schneiden.
- Ein Stück Bananenblatt nehmen, einen Esslöffel des Maisteigs in die Mitte geben und mit Ihrer bevorzugten Füllung topen.
- Die Seiten der Bananenblätter über die Füllung klappen und das Ganze gut einpacken. Mit Alufolie umwickeln, um die Form zu fixieren.
- Wasser in einen großen Topf geben, das Dampfkörbchen hineinstellen und die Pakete darauflegen. Den Deckel aufsetzen und die Tamales 1 Stunde dämpfen.
- Nach der Garzeit die Tamales vorsichtig herausnehmen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Tamales können warm serviert werden, eventuell mit einer pikanten Salsa oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine süße Variante können Sie die Füllung mit Rosinen und Zimt zubereiten.
- Die Tamales lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf dämpfen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ticuco erfordert einige Schritte, ist jedoch machbar für Kochbegeisterte mit etwas Erfahrung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.