Thurgauer Rinderrouladen
Die Thurgauer Rinderrouladen sind eine köstliche und traditionell schweizerische Spezialität, die mit einer herzhaften Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gurken gefüllt sind und in einer aromatischen Sauce geschmort werden. Dieses Gericht begeistert durch seine zarte Fleischstruktur und den intensiven Geschmack der Füllung.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bratpfanne | Schüssel | Küchenrolle | Küchenmesser | Kochtopf | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Speck, gewürzt | 100 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Gurken, Gewürzgurken | 2 St. |
| Senf | 2 EL |
| Rinderfond | 500 ml |
| Rotwein | 200 ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 Bl. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Speck, die Zwiebeln und die Gurken klein schneiden und gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In einer großen Bratpfanne das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Fett die Zwiebeln glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen und den Rinderfond hinzufügen. Lorbeerblätter und Thymian in die Flüssigkeit geben.
- Die Rinderrouladen zurück in die Pfanne legen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und abgedeckt 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Rinderrouladen herausnehmen und warm halten. Die Sauce bei Bedarf reduzieren und abschmecken. Vor dem Servieren die Rouladen in Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Beilagen wie Kartoffelstock oder Spätzle und saisonalem Gemüse für ein herzhaftes Essen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie beim Anbraten der Rinderrouladen etwas Knoblauch hinzufügen.
- Reste lassen sich gut im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und schmecken aufgewärmt oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Thurgauer Rinderrouladen erfordert etwas Geschick im Umgang mit dem Fleisch und Geduld beim Schmoren, ist aber gut machbar.
Kosten
Die Kosten können je nach Einkaufspreisen für Rindfleisch und übrigen Zutaten variieren, sind jedoch insgesamt moderat.