Thüringer Wildgulasch
Ein herzhaftes Wildgulasch, das die Aromen der Thüringer Wälder vereint. Zartes Wildfleisch wird mit einer reichen Sauce aus Rotwein, Gemüse und Gewürzen geschmort und sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Messbecher | Servierplatten
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildfleisch (z.B. Reh oder Wildschwein) | 800g |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Rotwein | 250ml |
| Wildfond oder Rinderbrühe | 500ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Rosmarin, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Wildfleisch in Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit etwas Öl scharf anbraten, bis es braun ist. Danach aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch ebenfalls klein schneiden und im gleichen Topf anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das angebratene Wildfleisch zurück in den Topf geben und mit Paprikapulver bestäuben. Gut umrühren und dann mit dem Rotwein ablöschen.
- Den Wildfond oder die Rinderbrühe hinzugießen, die Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Temperatur etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Nach dem Schmoren das Gulasch abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wildgulasch mit Spätzle oder Kartoffeln und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Gulasch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Das Gericht kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, was die Aromen intensiviert.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit zum Schmoren, bietet jedoch einen einfachen Kochprozess, der auch für Kochanfänger machbar ist.
Kosten
Die Kosten hängen von der Fleischsorte ab; Wildfleisch kann je nach Region unterschiedlich teuer sein.