Thüringer Schupfnudeln

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Die warmen Kartoffeln schälen und mit einem Kartoffelstampfer fein pürieren.
3. In einer Schüssel die Kartoffeln mit Mehl, dem Ei, Salz und einer Prise Pfeffer gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. In ca. 3 cm breite Streifen schneiden und diese dann in kleine Stücke teilen.
5. Aus jedem Stück eine längliche Form (Schupfnudel) rollen.
6. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Schupfnudeln portionsweise hineingeben. Sobald sie aufsteigen, sind sie fertig (ca. 3-5 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
7. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten. Mit frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer würzen.
8. Warm servieren, zum Beispiel mit Sauerkraut oder anderen Beilagen.

Servieren Sie die Schupfnudeln mit Sauerkraut und gebratenem Speck für ein herzhaftes Gericht. Auch als Beilage zu Fleischgerichten sehr beliebt.

• Für eine veganen Variante das Ei durch einen Esslöffel Pflanzenöl ersetzen.
• Die Schupfnudeln lassen sich gut vorbereiten und können auch eingefroren werden.
• Verfeinern Sie die Nudeln mit Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack.

Ein einfaches Rezept, das auch für Kochanfänger gut umzusetzen ist.

Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.