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    Thüringer Sauerkraut

    Thüringer Sauerkraut ist ein traditionelles Gericht, das in der Region Thüringen in Deutschland besonders beliebt ist. Es wird aus fermentiertem Weißkohl zubereitet und überzeugt durch seinen herzhaften Geschmack. Oft wird es als Beilage zu den typischen Thüringer Würsten serviert und ist ein wahrer Genuss zu jeder Jahreszeit.

    Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
    Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Esslöffel
    Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
    Thüringer Sauerkraut

    Zutaten (1 Portion)

    Sauerkraut1 kg
    Zwiebel1 St.
    Speck (optional)150 g
    Äpfel2 St.
    Lorbeerblatt2 St.
    Schwarzer PfefferPrise
    Kümmel1 TL
    Weißweinessig2 EL
    Zucker1 TL
    Salznach Geschmack
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Wenn Speck verwendet wird, in Würfel schneiden.
    2. In einem großen Topf den Speck (wenn verwendet) auslassen, bis er knusprig ist. Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
    3. Das Sauerkraut sowie die Äpfel in den Topf geben und sorgfältig vermengen. Lorbeerblätter, Kümmel, Zucker und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
    4. Mit salzigem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Sauerkraut für etwa 60 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
    5. Mit Weißweinessig abschmecken und ggf. nachwürzen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
    6. Heiß servieren und genießen!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie das Thüringer Sauerkraut als Beilage zu Thüringer Bratwürsten oder zu gebratenem Fleisch. Es passt auch hervorragend zu einem Kartoffelgericht.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können Sie auch ein wenig geräucherten Speck hinzufügen.
    • Das Sauerkraut weiterhin aufbewahren – es schmeckt am nächsten Tag noch besser.
    • Falls vegan: Der Speck kann weggelassen und durch Pflanzenöl ersetzt werden.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept erfordert grundlegende Kochkünste und ist einfach umsetzbar.

    Kosten

    Die Zutaten sind kostengünstig und leicht im Supermarkt erhältlich.