Thüringer Sauerbraten
Thüringer Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das für seine herzhaften Aromen und zarte Konsistenz bekannt ist. Diese Schmorbraten wird aus Rindfleisch zubereitet, das in einer würzigen Marinade aus Essig, Rotwein und Gewürzen eingelegt wird. Nach dem langsamen Garen wird der Braten in einer samtigen Soße serviert, die ideal zu Rotkohl und Kartoffelklößen passt.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmorpfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Messbecher | Rührlöffel | Siebe | Teller
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Rotweinessig | 500 ml |
| Rotwein | 250 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Nelke, ganz | 5 St. |
| Schmalz oder Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | 1 EL |
| Fleischbrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in eine große Schüssel legen und mit Rotweinessig und Rotwein übergießen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und dazugeben. Die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Das Fleisch abdecken und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch herausnehmen, gut abtropfen lassen und dabei die Marinade aufbewahren. In einer Schmorpfanne das Schmalz oder Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz anschwitzen. Die Marinade sowie die Fleischbrühe darüber gießen und mit Salz und Zucker abschmecken. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Braten zugedeckt bei niedriger Temperatur (ca. 160 °C) für etwa 2–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Garprozess den Braten herausnehmen und warm stellen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen, und die Soße aufkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Thüringer Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen. Eine fruchtige Preiselbeersauce passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie das Rindfleisch gleich nach dem Marinieren 2–3 Tage im Kühlschrank lagern.
- Servieren Sie die Soße über dem Fleisch für zusätzlichen Geschmack und einer schönen Präsentation.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, ist aber mit einer klaren Anleitung für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten bezüglich Fleisch können variieren, sind jedoch generell erschwinglich, während die weiteren Zutaten günstig sind.